這麼做好吃又好看|花捲的製作方法

花捲是麵食中常見的一種，相比較饅頭，會有味道的多，花捲可以做成鹹味的，可以做成甜的，還能做出許多的花樣來，我最喜歡吃的巧克力味的，不過為了保持身材還是少吃，花捲的製作方法，今天小編就要分享給大家了，紅糖麻醬花捲好吃吃不夠。

花捲的製作方法，這麼做好吃又好看

紅糖麻醬花捲

原料：中筋麵粉250g、清水120g、酵母粉3g、純芝麻醬70g、紅糖35g、白砂糖10g、低筋麵粉5g;

製作工具：長帝ZTBDF25L蒸汽烤箱(可用蒸鍋替代)

食譜製作過程：

1、把清水和酵母粉一起放在一個小盆裡，攪拌均勻;

2、把中筋麵粉倒進小盆裡;中筋麵粉就是普通麵粉，我們在超市經常能見到的那種，用來做饅頭、包子、花捲之類的麵粉;

3、用筷子先把麵粉和清水攪拌成絮狀，再用手揉成一個柔軟光滑的麵糰;麵食好不好吃，揉麵很重要，一定要多揉，揉至麵糰光滑筋道;

4、我這裡用的是一次發酵法，所以不需要發酵麵糰，揉好麵糰以後直接檊成薄片，儘可能的檊成一個長方形;

5、調拌醬料，調醬的時候一定要注意，芝麻醬開啟以後會發現是油醬分離的狀態，用家裡喝湯的勺子從瓶底部挖出兩大勺成膏狀的芝麻醬，差不多有55g左右，再來一勺表面的芝麻油(約15g)，一起放在大碗裡，攪拌均勻，再把檊碎的紅糖和白砂糖放進去，一起攪拌均勻，再來一小勺低筋麵粉放進去攪拌均勻。攪拌好的醬料比較濃，拎起勺子後醬料會滴落，而不是成線狀的滑落，就調好了;

6、把醬料塗抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹;

7、從上往下捲成一個長長的卷子，我這個太長了，都拍不出全景了，只好讓它彎一彎了;

8、用刀切成小段，不要太大，小一點，我做的這個寬度約4CM寬;

9、把兩個小面卷摞在一起;

10、中間放一根筷子，按住筷子兩端，使勁壓下去，面卷的切面會自然向上;

11、把筷子抽出來，整理下底部，花捲生胚就做好了;這個整形方法是為簡單最保守也最容易成功的做法了;

12、盤子上鋪上油紙，把做好了花捲生胚擺放大上面，中間留有空間，因為花捲還會再繼續發酵;(提醒：我用的是蒸汽烤箱蒸花捲，如果換成蒸鍋，請將花捲擺放在蒸屜上)

13、把花捲放進蒸汽烤箱，水盒裡注水，使用烤箱的發酵功能發酵15分鐘，發酵好的麵糰不會變大特別多，但是麵糰能看到是蓬鬆了一些了;

14、蒸汽烤箱的水盒裡注入足量的純淨水，安裝好水盒;

15、設定蒸制功能，100度25分鐘，然後就可以不用管啦;(提醒：如果換成蒸鍋，開水上鍋蒸25分鐘即可)

16、蒸好以後先彆著急開門，燜3分鐘左右再開啟，紅糖麻醬花捲就蒸好了;

17、取出花捲的時候記得戴著隔熱手套，因為蒸汽烤箱裡的溫度還是比較高的，另外還有水蒸氣也會燙著，一定要小心;

18、香噴噴的紅糖麻醬花捲就製作完成了，趁熱吃特別的香甜鬆軟。

花捲的製作方法比起饅頭來說加了幾道工序，但是呢也不是很繁瑣，在家就能做好的，有一些注意事項說一下，調拌醬料的時候一定要注意，拌好的醬料是稠的，不輕易流動，如果感覺有點偏稠可以倒一點食用油進去調稀一些，蒸熟之前不要再去開鍋蓋，不然就不好了。