主料
苦瓜 ：400輔料
料酒 ：15ml具體步驟
1.準備原料
2.苦瓜切成4毫米左右的片（不能太薄，不然沒有口感）；苦瓜微波爐高火3分鐘或者焯水，初步成熟（個人認為微波爐既快又能減少水分，我的第一選擇）
3.放大鍋中，鍋一定要燒熱，大火快速翻炒，直至表面微微焦黃即可（火不能小了，不然表面沒有漂亮的虎皮色裡面水分已經喪失殆盡，還是要保持一些水分）
4.熱鍋涼油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和幹辣椒段
5.這時候下入蔥花和蒜片（不能和辣椒，豆豉一起下，不然蔥花糊了豆豉沒出來香味）
6.這是下入青椒絲快速翻炒，沿鍋邊烹入一大勺料酒。（這時候可以看到鍋氣，煙霧繚繞的，所以之前鍋一定要燒的很熱再倒油）
8.大火翻炒，之後加入鹽和雞精適量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出鍋撒少許胡椒粉（去苦增香）
提示：所有的提示全在步驟裡了。一定要關鍵注意的是火力要旺，大火快炒才能證口感。
千里飄香谷
