蓮蓉月餅的起源與做法

很喜歡吃月餅，每到中秋節的時候就會吵著讓媽媽做月餅，皮薄餡多。但是每年媽媽們總是做一個餡的，所以今年準備自己做蓮蓉月餅，蓮蓉月餅歷史比較久遠，而且好吃，酥酥脆脆的很是好吃。最愛吃的就是蛋黃月餅。好了今天就帶大家瞭解一下蓮蓉月餅吧。

廣式蓮蓉月餅於2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄，成為首次上榜的美食之一，同時期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。

一、蓮蓉月餅(廣式蓮蓉月餅)

所屬菜系 甜品

所屬型別 甜品小食

基本特點 香甜嫩滑，有蓮子香味

廣式蓮蓉月餅於2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄，成為首次上榜的美食之一，同時期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。

二、蓮蓉月餅製作方法

餡料、做法和形狀都是最常見的，可謂最普通的月餅，製作過程跟綠茶月餅一樣。

基本材料 餅皮1.25千克 蓮蓉6.5千克 刷面蛋150克

1.餅皮和蓮蓉餡各分成40份。

2.餅皮壓成扁圓薄片，放入蓮蓉餡包成圓形，用木餅模印餅，要求餅坯邊角分明，花紋清晰。

3.餅坯置於餅盤，用清水刷面，使餅皮溼潤受熱均勻。

4.烘烤至微黃色。取出刷蛋漿，入爐再烘烤至金黃色。

質量標準：

形態：餅四周鼓脹呈微腰形，邊角分明，花紋清晰，餅皮不破裂，不露餡。

色澤：金黃、油潤，邊皮老象牙色。

組織：皮薄餡厚，無顆粒，皮餡相帖，厚薄均勻，油潤，無雜質。

口味：香甜嫩滑，有蓮子香味。

三、蓮蓉月餅起源

1、蓮蓉的起源

蓮蓉由廣州著名的擁有“蓮蓉第一家”的蓮香樓首創，以蓮蓉作餡製作的糕點麵包，清甜香軟，宜茶宜酒，百食不膩。

2、蓮蓉月餅的起源

蓮蓉月餅最初由蓮香樓作為糕點出售，深受廣州市民的歡迎，後廣州酒家、陶陶居等酒家餅店爭相模仿蓮蓉月餅製作方法，經過數代人的努力，現在廣式蓮蓉月餅成為全國人民喜愛的月餅品種之一，遠銷海外，廣受華人的歡迎。

蓮蓉月餅品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當年產的湘蓮，製出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。

蓮蓉月餅簡單的製作方法以及他的起源已經分享給大家了，做法相對簡單，而且好吃，這次我就做了蛋黃的月餅。然後迫不及待的給家人分享了，家裡人都很開心，也說是很好吃。蓮蓉月餅發展也比較久遠，所以好吃自然有他的道理，今天的介紹就到這裡了。