河南胡辣湯的起源與製作方法是什麼

胡辣湯的歷史淵源可以追溯到很久很久的宋朝以前，你知道嗎？想不到一碗小小的胡辣湯中竟有如此豐富的歷史文化吧。作為一個河南人，相信你一定非常喜歡吃胡辣湯吧。你又是否會製作胡辣湯呢？河南胡辣湯的起源與製作方法是什麼？你知道嗎？

胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。糊辣湯常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。現主要有逍遙胡辣湯，北舞渡胡辣湯，開封胡辣湯等幾個品種，各有特點。

一、河南胡辣湯的起源

胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。

二、河南胡辣湯做法

材料

主料：熟羊肉1. 6公斤 麵粉1 5公斤

輔料：粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克

調料：五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克

製作：

1、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段;鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀;

2、洗面筋:將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁;餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內;

三、其他做法

1、做法一：原料：麵粉300克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、薑末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克

2、做法二：逍遙鎮胡辣湯主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：幹黃花菜(水發開切段)、粉條。調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。

3、做法三：

1、把鹽參入麵粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。

2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。

4、做法四：

1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。)

2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條(想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)

3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮，(超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉)信陽胡辣湯信陽市的胡辣湯味道獨特，跟河南北方的胡辣湯有很大差異。

河南胡辣湯的起源與製作方法是什麼？你學會了嗎？作為一個河南人，如果你在外地上學，上班，工作，甚至成家立業了，如果你想吃一碗家鄉的胡辣湯，是非常難得。但是如果你自己掌握了做法，無論你走到哪裡，都可以隨時隨地的做給自己和家人吃了。