人體所需營養素的來源有主要有九大食物，首先是穀類，蛋類，奶類，然後有根莖類，肉類，魚蝦和貝類就是我們平時吃的海鮮食物，還有豆類，乾果類，蔬菜類，瓜果類。鯰魚是非常好吃的食物，也有較高的營養價值，那麼如何製作鯰魚呢？下面文章詳細介紹。
鯰魚怎麼做好吃又簡單
一、清蒸鯰魚
材料
鯰魚一條，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許，蒸魚豉油、雞油
做法
1、鯰魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡，洗淨魚身上的粘膜;
2、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，醃10分鐘;
3、蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油;
4、另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
二、紅燒鯰魚
材料
鯰魚、薑片、蔥白、幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬、醋、蔥花、雞精
做法
1、熱油，加薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後;
2、倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥;
3、翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯;
4.中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
三、蒜香鯰魚
材料
鯰魚3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，薑末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法
1、將鯰魚洗淨在背上割4―5刀;
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮;
3、湯滾起後改用小火燜煮10-15分鐘，魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
四、紅燒鯰魚的做法
1、鯰魚殺好洗淨，切成1-2釐米厚的塊狀，並用少許鹽醃製十幾分鍾。(醃製過程中把醃魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味)
2、薑切片(有老薑最好)，鍋裡放油，油熱後放入切好的薑片
3、翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次。
4、煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。
5、放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽(因為醃製時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛)，最後大火收汁，裝盤。
鯰魚怎麼做好吃又簡單，上述文章介紹了這麼多種鯰魚的製作方法，一定要收藏學習。所以在日常生活中我們還是要根據食譜健康的攝取能量。吃飯應該科學健康的吃，最好是以坐姿的狀態吃飯。並且飯前可以適當的喝一些有營養的湯，可以幫助消化。
千里飄香谷
