油餅是北方地區很常見的一種主食,尤其是在北京等地,很多家庭都會在早餐時搭配豆漿食用,油餅的製作方法很多,但要想做出外酥裡嫩的油餅,也並不是那麼簡單的,那麼,大家都知道哪些家常油餅的做法呢?今天不妨跟著小編一起來學習一下吧。
下面就為大家介紹油餅的做法大全:
一、蔥油餅
材料:麵粉2又1/2杯,滾水3/4杯,蛋1個,蔥末6大匙,蔥末1大匙,麻油1大匙,豬油1/2大匙,鹽1小匙
做法:
1、將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌,再加入蛋拌勻。揉成麵糰,放著醒20分鐘。
2、將醒好的麵糰分成6塊,每塊壓扁,再用桿面桿成圓薄片,撒上1大匙的蔥,少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對摺,用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋,放一大匙油,然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
二、南瓜五香油餅
材料原料:南瓜、普通麵粉
調料:鹽、花生油、五香粉
做法:
1、南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟。
2、用一根筷子能輕易的插入南瓜就說明已經熟了,然後將火關到最小,用大勺子將南瓜按壓成泥,不關火是因為要用熱南瓜泥將麵粉燙熟,燙麵的五香餅好吃!
3、將熱的南瓜泥分次加入麵粉中,然後快速的用勺子攪拌。
4、把南瓜與麵粉攪拌成絮狀,等溫度不燙手時將面和成麵糰。南瓜的水份很大,一定要分次加,我喜歡軟一點的餅,所以加的南瓜就多
5、和好的麵糰蓋上溼布醒10分鐘。
6、然後將大面團分成自己喜歡的數個小面劑子,揉圓並按扁。
7、擀成薄薄的大面片。
8、在面片上刷一層薄油,並撒上一層鹽、五香粉。
9、然後將面片捲成圓筒狀。
10、將捲成條狀的面再捲成圓形。
11、按壓至扁平。
12、最後再擀成自己想要的厚度的餅。
13、預熱好的電餅鐺,內部上下都刷一層薄油(不刷也行),放入餅坯合上蓋子。
14、2-3分鐘後,當電餅鐺冒著很大的熱氣時,掀開翻面,再蓋1-2分鐘至兩面都金黃,拿出切塊即可。
三、糖油餅
材料:麵粉、酵母適量;雞蛋、白糖、食用鹼各適量、植物油1000克
做法:
1、麵粉內加水、適量酵母,攪拌均勻,充分發酵。
2、發酵面內加入乾麵粉、白糖、雞蛋、植物油,和成比蒸饅頭時稍硬的麵糰。
3、進行第二次發酵。
4、放適量鹼面,將發好的麵糰反覆揉,使鹼面均勻分佈。
5、揉好的麵糰分成小劑子,分別揉光滑後,逐一擀成碗口大小的薄餅。
6、薄餅中間劃兩刀,好熟。
7、鍋內放1000克植物油,燒熱後放入麵餅,兩面翻轉炸熟,撈出晾涼,隨時食用。
以上關於油餅的做法大全就為大家介紹到這裡了,其實,早餐中最常見的油餅做法基本與油條類似,只是製作出來的形狀有所不同而已,儘管油餅的味道很受大家喜歡,不過,在這裡小編還是要提醒大家,為了健康著想,應該儘量少吃油炸類的食品。