應該如何防止變色現象|蘋果削皮的變化是怎樣的

蘋果是我們每天都可以吃到的水果之一，相信大家應該都相當熟悉了吧。蘋果的營養豐富，吃起來甘甜可口，所以好多人都很喜歡吃。吃蘋果很多人都喜歡削皮吃，那麼，蘋果削皮的變化是什麼樣的呢，讓我們一起來看看吧。

一、蘋果削皮的變化是怎樣的

蘋果的營養非常豐富，含有果糖、葡萄糖以及蛋白質和其他的微量和礦物質等等，好多家長都喜歡給孩子每天吃上一個蘋果來補充營養。我們一般吃蘋果削皮的時候會發現，當蘋果果肉暴露在空氣中的時候顏色就會改變。剛開始顏色還是新鮮的，如果把削皮之後的蘋果放置一段時間就會發現蘋果果肉的的顏色開始會有些泛黃，隨著時間的流逝，削皮的蘋果表面會由剛開始的黃色變成褐色，如果時間再久一點就會變成深褐色甚至開始腐爛。

二、削皮蘋果為什麼會變色

蘋果含有豐富的維生素，尤其含有大量的鐵，當我們把蘋果削皮以後果肉在空氣的作用下，就會變發生變色的現象。另外，蘋果含有酚類的化合物，當酚類化合物被氧化以後，也會使削皮的蘋果變色，而且變色的狀態會隨著時間的延長，表面顏色也會變得越深。

三、蘋果削皮以後怎樣防止氧化變色

1.使用淡鹽水浸泡

鹽是天然的防腐劑，食用鹽可以防止削皮的蘋果氧化。這個方法非常方便，只需要把少量的食用鹽放進冷水中攪拌至融化，再把去皮的蘋果整個浸泡在淡鹽水當中就可以。然後把浸泡三至五分鐘的蘋果拿出來用涼水沖洗一下，這樣用淡鹽水浸泡後的蘋果就可以放置一段時間。

2.使用檸檬汁浸泡

可以把檸檬汁放入盆中，然後加入適量的清水，再把削皮或是切片的蘋果放入溶液中浸泡就可以了。如果沒有檸檬汁可以用其他含有檸檬酸的果汁來代替，橙汁和菠蘿汁也是可以的。

3.使用碳酸飲料浸泡

可以把削皮的蘋果直接浸泡在碳酸飲料當中，在吃的時候可以直接吃，也可以用水沖洗後食用。這樣既可以增添風味，又能防止氧化。

蘋果削皮的變化是在怎樣的，相信大家看到這一定都明白了。蘋果削皮以後果肉的顏色會隨著時間的延長而改變，這個屬於正常的現象。氧化後的蘋果，如果只是薄薄一小層可以直接切掉食用。但是如果果肉出現變色或是變味以及變質那就萬萬不能食用了。小編建議削皮以後的蘋果需要儘快吃掉，以免營養流失。