“時下已進入三伏天，不少人出現了苦夏現象。大家都想吃點冰涼的東西，於是果味、甜味、鹹味和營養俱全的各色冰粥，頻頻出現在餐館和家庭的餐桌上。清清涼涼的冰粥喝下肚，消暑又開胃，再搭配幾道清爽小菜，苦夏立馬變得不再難耐。
翠綠清香荷葉紅薯綠豆沙是夏日裡，我家最常見的一道既防暑清熱又具有減肥功效的點心甜點。
荷葉含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C。清香升散，清熱解毒、消暑利溼，健脾昇陽，散瘀止血的功效。荷葉還有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，因此中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。
紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進排洩暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最理想又花費不大的減肥食品。
在炎炎夏日，綠豆更是老百姓最喜歡吃的解暑解毒食品之一。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
好了說的太囉嗦了，還是言歸正題吧，馬上呈上菁廚的甜點——翠綠清香荷葉紅薯綠豆沙。希望大家也喜歡。”
1、綠豆先用清水浸泡1小時，這樣到時煮的時候比較省時。
2、把荷葉的中心去掉，如圖所示。（這樣煮出來的湯才不會太澀）
3、把荷葉的邊緣撕掉，如圖所示；然後洗淨，撕成幾大片，不可斯太小，以免碎渣太多，影響口感。
4、把綠豆、荷葉一起放到鍋裡煮，大火燒開，改小火慢慢煮40分鐘左右。
5、紅薯去皮，切成小塊備用。
6、把煮好的荷葉撈出。
7、然後，把紅薯放進去，大火燒開，改中火煮熟。
8、煮好時調入適量紅糖或冰糖都可，依個人口味；（這次我放的是紅糖）翠綠清香荷葉紅薯綠豆沙，可熱飲也可冷飲。冷飲時，待涼後，放入到冰箱裡冷藏15分鐘，即可品嚐到清香美味甜點。
同樣的綠豆，不同的煮法，不僅口味甚至功效亦會產生差異，這個道理眾人皆知。其實不僅僅是綠豆，食物、藥材皆同此理。如黨蔘、金銀花等藥材的炮製方法不同，功效不同；如梨等水果，生吃熟吃，功效亦不同，等等。所以，就飲食健康而言，吃什麼、怎麼吃，的確應該從實際出發，按需所求，對症下藥，如此才能達到食療藥療的目的，有益於身體健康。而這亦合乎我國源遠流長的傳統文化精髓之——判天地之美，析萬物之理，進而順應時勢，擇機而動。
【菁廚溫馨小提示】：
沒有新鮮荷葉的，如果用幹荷葉，要用小紗布袋子裝好，以免碎渣太多，影響口感；
荷葉，體瘦氣血虛弱者慎服。
綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。
千里飄香谷
