“美食背後的故事:酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
自己做酸奶,乾淨,衛生,喝的時候比較方便,招待朋友也非常有面子,今天就和大家一起分享酸奶的做法,其實非常簡單,用麵包機,酸奶機都可以,今天我用的是烤箱做的酸奶,發酵的非常好,超級好喝哦。”
1、200毫升的瓶子8個及蓋子,洗淨之後,用開水燙一遍,晾乾後待用
2、準備牛奶和引子【引子:每次做完酸奶後,留出260克做引子;也可以用酸奶發酵劑】
3、用一袋牛奶(240毫升),少量多次地加入酸奶引子中,充分攪拌均勻【我沒有放糖,是因為在喝的時候,喜歡放入很多蜂蜜及水果,口感會更好;大家如果喜歡放糖,這步就可以按照自己的口味放入適量的糖,一起和牛奶攪拌均勻】
4、4袋牛奶和酸奶引子全部攪拌均勻後
5、分裝到8個已經準備好的小瓶中,每個7分滿就可以,喝的時候上面還可以放入自己喜歡的水果及蜂蜜
6、最後,放入烤箱第二層38度3小時,3小時後,不要馬上拿出來,40分鐘後再取出【因為我用的烤箱,發酵溫度為38度,實際烤箱溫度已經達到50度了,所以只用3小時左右就可以了,如果是用酸奶機,溫度也要6-8小時,所以,還是根據自家用的容器,進行調節】
7、還可以用攪拌機把奧利奧餅乾打碎
8、打成有顆粒感的餅乾屑
9、均勻地撒入酸奶上面
10、再插上一隻鮮薄荷,一盆可愛的盆栽酸奶就可以吃了哦。
絲巾溫馨提示:
1.自己如果沒有酸奶引子,可以在超市買固態酸奶作為第一次的引子,如果是液態酸奶就要多加1/3的量。
2.我不喜歡放糖,是因為喝的時候,喜歡加多一些蜂蜜和水果。
3.牛奶不用再加熱,是因為牛奶已經高溫滅菌了,沒必要再做無用功了,每次都這樣做,做的非常好。
4.做酸奶中途不要晃動,看一下蓋子上的水滴,無水滴就是還沒有發酵好;水滴密而小,就正好;出現大水滴,就是時間太長了,會出現分層,需要調整時間,哈哈,這是自己總結出來的經驗,每次都非常成功。