紫地瓜餅怎麼做|紫地瓜餅的做法

“還有些個紫薯，乾脆拿來做這紫地瓜餅。用料特別簡單，連糖都沒有，就加了點兒生粉，估計是以防紫薯太鬆散。
生粉，是什麼？一直沒太明白。最明白的是，它就是一種澱粉。但澱粉有多種，玉米澱粉，紅薯澱粉，豌豆澱粉，土豆澱粉。。。。它是哪一種呢？
後來查了許久，得到一個印象，生粉大多指土豆澱粉，也不知道這結論正不正確，就當正確來用。
效果似乎還不錯，紫薯的顏色特別深，因為生粉的加入，餅餅略微有些嚼頭，個人覺得，其實這粉還可以再少些。紫薯的本味，並不特別甜，很好。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫地瓜餅的做法步驟

• 1、生粉

• 2、紫薯

• 3、紫薯洗淨切片

• 4、放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右

• 5、熟透熄火，晾涼

• 6、去皮

• 7、放入碗中，用勺搗成泥

• 8、加入生粉

• 9、抓勻

• 10、分成6等分，做成圓餅狀

• 11、平底鍋中刷少許油，置火上加熱

• 12、放入紫薯餅，小火煎制

• 13、底面煎黃，翻面，煎另一面

• 14、兩面煎黃，出鍋，趁熱食用

小竅門

紫薯自有甜味，可不必加糖，若喜歡甜一點，可以根據自己口味酌情調味。
煎烙時使用小火，以免外焦內生。