香酥雞蛋卷怎麼做|香酥雞蛋卷的做法

“孩子都愛吃的雞蛋卷，在家用一口平底鍋就可以做，而且我用了核桃油，給孩子吃更放心。沒有蛋卷機又想做蛋卷的就試試這個方法吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥雞蛋卷的做法步驟

• 1、我用的蛋黃量比較大，是3給蛋黃一個全蛋，總量是130克，也可以都用全蛋。雞蛋和糖放入盆裡。

• 2、倒入核桃油。

• 3、攪拌均勻加半個檸檬的汁，可以去腥並提高風味。

• 4、加入低筋粉拌均勻後放入黑芝麻拌均勻。

• 5、平底鍋稍微加熱後離火，舀一勺蛋卷糊放入平底鍋裡，不要放火上，先蓋上油紙，用蛋糕模具的活底把蛋卷糊壓平壓薄。一定要離火壓，可以從容的壓均勻，不會糊不會沾鍋。

• 6、壓平後放入火上，小火慢慢煎烤，待油紙起小泡時把油紙去掉。

• 7、一面煎好後，翻面繼續煎，兩面大概煎4--5分鐘。一定要小火併不斷轉動，保證均勻受熱。

• 8、煎好後趁熱用筷子捲起來，晾涼就會很酥脆了。

小竅門

1.用油紙壓平壓薄時，一定要離火壓，可以從容的壓均勻，不會糊不會沾鍋。
2.煎的時候小火慢煎，不要溫度過高，這樣利於蛋卷糊的水分充分蒸發，而且蛋卷不會糊，還不會因為溫度過高而破壞核桃油的營養。