黃桃班戟怎麼做|黃桃班戟的做法

“班戟（bānjǐ），是pancake（鬆餅）的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道“中國化”的甜品。班戟除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。製作班戟的時候，最主要的功夫，也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎麼都不會難吃。班戩皮的製作完全是我3歲的女兒親手製作的。君之的方子。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃桃班戟的做法步驟

• 1、雞蛋打入碗裡打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）

• 2、倒入牛奶，攪拌均勻

• 3、篩入低筋麵粉和抹茶粉，用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊

• 4、將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊裡，攪拌均勻

• 5、將稀麵糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時

• 6、動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度

• 7、平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的麵糊。煎到麵糊凝固

• 8、把煎好的班戟皮用鏟子剷起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了

• 9、將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊黃桃，再放上適量打發好的鮮奶油。把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面。翻過來，榴蓮班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏儲存，最好一天之內食用完畢。我做的班戩的皮還是太厚了。給大家推薦一款超級好用的平底鍋，happycall鑽技鍋，用來做這個肯定不錯

小竅門

1、班戟的口味有很多，為了區分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放的。
2、把黃桃換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、榴蓮、草莓等等。
3、煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子剷下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。