“榴蓮,
頗具爭議的水果,
有人愛它香甜軟糯,有人恨它奇臭無比。
我,屬於愛它香甜軟糯一族,
所以,
關於榴蓮衍生的所有美食,我都無比熱愛。
班戟,
著名的港式甜點之一,
各種口味中,我最愛的只有榴蓮。
又到了榴蓮飄香季,
價格一直在二到三十一斤的榴蓮,現在已經降至10元以內。
而且,現在上市的榴蓮成熟度也非常好,真的是個個軟糯香甜,
所以,
此時不吃更待何時!
奉上榴蓮班戟,給熱愛榴蓮的你!”
1、蛋黃3只或雞蛋一隻。在這裡,有兩種做法,1,全蛋1只。2,蛋黃3只。用全蛋的餅皮顏色會淺白一些。用蛋黃的餅皮顏色會比較鮮亮。
2、加入白糖和牛奶,拌勻。
3、篩入低粉。
4、拌勻,如果有很多小顆料拌不開的話就過濾一遍。
5、融化的黃油倒入麵糊中。
6、拌勻後冰箱冷藏靜置30分鐘以上。拌好的麵糊有些許泡沫,如果不靜置做出的餅皮會有針眼兒。因為現在天氣比較熱,所以選擇放在冰箱冷藏靜置。
7、靜置好的麵糊取出,平底鍋擦一遍油,鍋底不要留有油珠。與之前做千層蛋糕的做法是一樣的。
8、取合適的麵糊的量,倒入鍋中,鍋子稍抬起轉圈讓麵糊自然流動攤平,等到邊緣焦黃餅皮鼓包的時候就可以扣出來。只要單面煎,餅皮不要太厚。
9、依次完成所有的餅皮,用溼布包起自然冷卻。
10、等麵皮冷卻時,我們來準備淡奶油。
11、淡奶油加白糖打發。
12、裝入裱花袋中,一起入冰箱冷藏。天氣比較熱,淡奶油融化會相對快一些,所以,奶油提前打發好後放進冰箱一起冷藏,用的時候就不會化的厲害了。
13、榴蓮剝出果肉,撕大塊兒或搗碎都可以。
14、取冷卻好的餅皮一張,光滑的一面朝下。
15、中間擠入淡奶油。
16、鋪一層榴蓮肉。
17、包起。
18、包好的樣子,依次包完所有。可以直接食用,也可以冷藏後食用,吃不完的還可以冷凍儲存。吃的時候拿出來自然解凍就可以。
19、成品