“這款港式甜點很容易製作,無需烤箱,非常簡單的材料
自制的班戟沒有門店出售的那麼鼓,我想可能是因為動物性淡奶油的原因吧
因其穩定性不太好,所以形狀上會比較軟趴點
但勝在健康乾淨”
1、雞蛋打散成蛋液加入糖粉攪拌均勻
2、倒入牛奶攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉,慢慢地充分攪拌均勻成為稀麵糊
4、黃油放入微波爐叮至融化成液體,倒入麵糊裡,攪拌均勻
5、將拌好的稀麵糊過篩2次,放入冰箱冷藏靜置半小時
6、芒果去皮取出果肉,切成長條狀
7、動物性淡奶油事先充分冷藏,取出倒入一容器內,加入適量糖粉,底下可放置一個裝有冰水的大容器,將裝有淡奶油的容器放在冰水上,用電動打蛋器攪打至出現明顯花紋的狀態
8、電餅鐺刷上一層薄油,下火加熱,勺入一大勺麵糊(可根據所需製作的班戟大小調整面皮的大小),攤開成圓形,小火煎至麵糊凝固,無需反面,把煎好的班戟皮輕輕剷起
9、將沒有貼在電餅鐺的一面朝下襬在盤中(如果有點微焦黃個人覺得沒什麼大礙)
10、將打發好的淡奶油勺入合適份量,放上芒果塊
11、再在芒果塊上勺上奶油,將班戟皮輕輕對摺成四方形
12、用小刀慢慢從中間切開食用、
A:芒果雖然有益,卻不能因味道好而大量進食,因芒果不利腎臟,所以患有急性或慢性腎炎的病人應忌食芒果,平時有風溼病、面板過敏或內臟潰瘍、發炎的人不宜多吃芒果,另外鹼性過多的胃病、風寒的咳嗽,也不宜吃
B:可替換成自己喜歡的水果,建議取用比較具有酸甜度的水果來製作,口感與味覺更加豐富,如櫻桃,草莓,奇異果等
C:煎班戟皮時使用不粘鍋之類的廚具,小火煎制,不能煎太久,以免班戟皮糊焦,包制的時候容易開裂
D:淡奶油打發前需要充分冷藏更有利於打發,如在包制時時間較長,可把已包制好的班戟先放入冰箱冷藏再切開食用,可避免奶油融化