“春捲是很多地方佳節待客和立春時節常吃的一道美味點心。昨日立春,又正值新春佳節待客忙期,這時候來盤噴香的春捲最合適不過了。今天,小廚子就將豆沙春捲做法教給大家。金脆的酥皮,香甜的餡料,咬上一口,幸福感滿溢,老人孩子都適合吃喲!寶爸寶媽們快快跟著做起來吧!”
1、準備好食材。豆沙餡做法:紅豆泡水,加糖燜熟,攪拌機打成泥狀,在鍋內翻炒至水份蒸發,放涼即可。(也可從市場上直接購買現成的袋裝豆沙)
2、天然麵粉中加入鹽,水
3、往同一方向攪拌均勻成濃稠的麵糊(筷子插入不倒),醒10分鐘
4、醒好的麵糊中再次加入適量的天然麵粉,繼續攪拌至上勁(成為比平時較稀的麵糰),再次醒10分鐘。(醒面過程中可分幾次往同一方向進行攪拌)
5、醒好的麵糰加入適量的水,用手反覆抓幾下,最後成為筋力十足,具有流墜性的稀麵糰
6、平底鍋預熱,用手抓起麵糰,在平鍋內轉一圈,迅速拿起。平底鍋中會留下一層薄薄的麵皮
7、待麵皮稍稍翹起,輕輕揭起麵皮,放在一邊用溼屜布蓋起來,食用時再揭開即可。這樣春捲皮就完成了!
8、將豆沙泥均勻的放在春捲皮下方1/3處,由下向上捲起,待完全捲住豆沙餡後,再把左右兩邊的春捲皮向中間折,對齊,繼續向上卷
9、最後在封口處沫些麵糊包好
10、把所有的春捲胚做好
11、鍋中加入適量的油,大火燒熱後,將生春捲一一放入,轉小火進行煎炸,過程中不斷進行翻面
12、炸制時間無需過長,待春捲微微上色後,撈起稍稍放涼即可食用。(放涼一會顏色會更加金黃,漂亮)
13、這樣,色澤金黃,軟糯香甜的春捲就做好了,無論是春節待客還是立春時節給孩子當作零嘴,都是不錯的選擇喲!