蔥包檜兒的做法 杭州早點：蔥包檜兒 蔥包檜兒怎麼做

“蔥包檜兒是杭州最傳統最受歡迎的早點小吃之一。它是將油條用薄餅、蔥花包裹，放在鍋中撳壓，等兩面金黃時，塗上甜醬或辣醬，外脆裡香，非常好吃。
傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅裡，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥包檜兒的做法步驟

• 1、將麵粉加沸水和鹽和成柔軟的麵糰，分成小劑。

• 2、將小劑上刷油，兩個放在一起。

• 3、擀成薄餅。

• 4、入鍋中烙成兩面微黃的餅。

• 5、將餅有殼的一面朝上，放入油條、蔥花。

• 6、抹上些許蛋液。

• 7、將餅捲起卷緊，收口朝下放入鍋中。用鏟子使勁壓。

• 8、翻面再壓，保持中小火，直至兩面都上色上殼出鍋。

• 9、抹上自已喜歡的甜醬或辣醬即可食用。

小竅門

1、抹上少許蛋液可使餅能粘合，並且還營養美味。
2、用燙麵團可使餅更加柔軟。