“珍珠丸子，又稱糯米肉丸，珍珠圓子，糯米肉圓子等等，是湖北的特色菜，用三肥七瘦的豬肉餡加上調料和荸薺混合成團，粘上糯米蒸制而成，口感清香軟糯，很受歡迎。
前幾天說道我家大兒子，10歲了，才60斤，又小又瘦，之前想著營養不好，就一日三餐的好吃好喝伺候著，也沒有見長肉，後來才知道，脾胃不好吃什麼都白搭，看了醫生，做了檢查，健脾運動是關鍵！從去年開始，每天一斤牛奶，我特意學做了山楂六物膏，經常喝去積食健脾胃，搭配著各種時蔬肉類水果，一年了總算漲了10斤肉，為孃的心裡得到一絲小安慰。
山藥是健脾胃的好食材，今天推薦一道改良版的糯米肉圓子，肉餡中加了山藥胡蘿蔔，搭配糯米，肉餡不柴還能吃出山藥的糯，胡蘿蔔含有維生素，糯米吸入了肉香，毫不誇張，改良很成功，一鍋丸子，被兩個小朋友吃的精光，老二朵妞，2歲，牙縫有點大，不愛吃排骨等，因肉絲總是塞牙，這款肉丸完美的解決了這個小煩惱，有肉有菜有米，營養豐富，健脾開胃，家裡有孩子的一定不要錯過。”
1、糯米提前一晚上浸泡，最好6-8小時，豬肉餡選擇三肥七瘦的，胡蘿蔔一段，山藥去皮。
2、鍋中放入清水，水開後把胡蘿蔔和山藥放進去焯水，注意，無需煮熟，5成熟就行。
3、肉餡中加雞蛋一個，鹽2克，糖1克，白胡椒粉1克，料酒1勺，原汁醬油2勺，朝著一個方向攪拌均勻，讓蛋液和肉餡全部吸收在一起，肉餡發黏，感覺有阻力！這是肉嫩好吃的一個關鍵點。
4、山藥和胡蘿蔔切碎，和肉餡拌在一起，糯米丸子的餡就製作好了
5、泡好的糯米控水，把肉餡團成圓形，大小比兵乓球小一丁點點，喜歡大個的吃著過癮哦。
6、把每個丸子裹上糯米，如圖，無需裹太緊密，蒸的時候還會變大，讓糯米有膨脹的空間，成品漂亮。
7、丸子放在蒸饅頭紙上，水開後中大火蒸35-40分鐘。
8、如圖，蒸好的珍珠丸子，一個個像小刺蝟一樣，能看到星星點點的胡蘿蔔，顏值與美味並存。
1.糯米需要提前一晚上浸泡，夏天可放冰箱冷藏浸泡，蒸的時候節省時間，口感好。
2.生山藥容易過敏，操作的時候可帶手套。
千里飄香谷
