1、原料:雞腿、花椒、食鹽。
2、雞腿洗淨控幹水分,剪去多餘的脂肪。
3、炒鍋燒熱,放入食鹽和花椒炒出香味。
4、炒出香味的食鹽,趁熱倒在雞腿上。
5、雞腿用炒過的食鹽和花椒,充分揉搓,讓其入味。
6、揉搓好的雞腿蓋上保鮮膜醃漬24小時,中間可以翻面。
7、醃漬好的雞腿用棉繩掛起晾晒。
8、這時晾晒了兩天的雞腿,明顯變幹。
9、晾晒了五天的雞腿,雞腿肉收縮緊緻,肉質乾紅。
10、晾晒好的臘雞腿,洗淨,放入蒸鍋,蒸30分鐘即可。還可以做臘雞腿飯,炒臘雞腿都很美味。