“現在是鱈魚上市的季節,價格也不貴,鱈魚肉質鮮嫩,刺少肉多,也很適合老人和小孩食用,做了個番茄口味的,酸酸甜甜的,再配上一碟青菜,很是開胃。”
1、將鱈魚洗淨擠幹水分,切成1大拇指寬的小段。
2、將鱈魚放入盆中,加入少許鹽、料酒和白胡椒粉攪拌均勻醃製10-15分鐘。
3、將鱈魚沾少許麵粉,抖掉多餘麵粉備用。
4、炒鍋內放油,大火燒製7成熱轉中小火把鱈魚放入。
5、待鱈魚兩面煎成金黃色出鍋。
6、蔥、姜、蒜切末待用。
7、番茄醬備用。
8、鍋內留少許底油,將蔥薑蒜末爆香,放入番茄醬,加入白糖和一小勺鹽,再倒入一小勺生抽炒勻。
9、將魚倒入鍋內,加入一小碗水,沒過魚就可以了。
10、大火燒開,改小火蓋鍋蓋燒製,待湯汁變少時再改大火收幹水分。
11、淋上少許香油出鍋即可。
煎魚時一定要沾麵粉,注意別煎散,破壞形狀,燒製時不要來回翻動,鱈魚是蒜瓣肉,要是怕粘鍋可端起鍋來晃動。魚型完整才更完美。