1、將鯊魚肉去皮去骨洗淨。
2、用刀在魚肉上朝一個方向慢慢地把魚肉刮下。
3、淨魚肉加50克水，放入攪拌機裡打成魚茸漿。
4、將魚茸漿倒入一個大盆內，加入鹽，用手動攪拌器朝一個方向攪打。打至魚漿起粘性，取一小塊放到清水裡會浮起。
5、分幾次倒入地瓜粉，加味精、魚露調味。
6、並繼續攪打30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些魚漿放入清水中見其浮起，魚漿即完成了。
7、把五花肉碎加老抽、鹽、白糖、蔥花混合調好，分成若干份。
8、手捧著魚漿，把餡料放在魚漿中。
9、用拇指撥動魚漿把餡料覆蓋住，然後順勢輕輕握緊手掌將魚漿和餡料一起擠出成丸子。
10、用圓勺子丸子舀起。
11、輕輕放入裝滿清水的鍋裡，靠水的浮力讓魚丸脫出勺子。
12、魚丸全部放入水中後，在用中偏小火慢慢燒開（不可大火）。完全煮熟後，調味撒些蔥花即可食用。
千里飄香谷
