主料
高良薑galangal :200輔料
具體步驟
1. 原料集合圖之羅勒、香菜、青檸、紅蔥頭、蒜頭、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良薑
2. 原料集合圖之魚露、檸檬葉、棕櫚糖、泰式蝦醬
3. 紅蔥頭去皮切丁,蒜頭去皮,將青檸的外皮削下來(只要外層綠色的部分不要裡面的白色組織)
4. 辣椒剖開,去籽後隨便切切。將沙姜切掉老硬的部分後切片。香茅的最外層硬殼去掉,將靠近根部白色的部分切片,棄掉綠色那頭切不動的部分
5. 芫荽籽和孜然粒放鍋內幹炒一會兒至出香味
6. 將以上所有準備好的材料放進攪拌機,擠入2個青檸的汁,倒入橄欖油 ,充分攪打成泥狀即可
1.喜辣的留下一部分辣椒籽2.芫荽籽和孜然粒要先炒香釋放出芳香油,也可以用磨成粉的產品代替3.因為材料水分不多,用攪拌機不那麼好攪,需要一點耐心邊攪拌邊不時的翻勻,也可以先用料理機粗略地打碎再用攪拌機攪打至細膩4.一次多做些,用不完的冷凍儲存可以放至少2個月,冷藏的話1周內用掉