“溫州魚丸湯的鮮美，吃過的都很清楚，無需解釋。溫州魚丸一般是利用新鮮的去骨鰵魚肉和澱粉及生薑蔥攪打充分，然後分袋真空包裝，冷凍儲存，隨吃隨燒，今兒給大家介紹一下如何燒一個口感筋道彈牙的溫州魚丸湯。”
1、冰箱裡取出一袋魚丸，放常溫下解凍，或者連袋放冷水裡浸泡解凍。
2、解凍完成的魚丸捏起來軟軟的，開啟包裝袋，再準備一雙筷子，筷子用冷水衝一下，可防止魚丸粘住筷子。
3、取一干淨的鍋，加大約一大湯碗的水，開大火。
4、加適量的鹽。
5、等水燒開。
6、轉小火。
7、保持鍋裡的水平和不滾動。
8、將魚丸用左手掌托住。
9、右手拿起筷子將魚丸夾入鍋裡，大小如小手指一般。
10、其實很隨意，只要不太大即可。
11、全部夾入鍋裡，速度儘可能地快一點，可以先夾大點再小點，這樣可以使魚丸同時燙熟。
12、將火調大到中等程度。
13、湯碗里加入適量的醋和白糖，可以再適當加點白胡椒粉，不喜歡的可以不加。
14、鍋裡燒開，看到魚丸上浮立即關火出鍋，切忌久煮。
15、盛入湯碗，撒點蔥花即可上桌享用，今兒家裡沒有蔥花，就不撒了哈。
16、一般魚丸湯要現燒現吃，不可久放！假如燒多了，要將魚丸和湯水分離放置，吃的時候先燒開湯水再入魚丸稍燙煮即可。
下魚丸時一定要轉小火！下完後再調大一點，待魚丸上浮立即關火出鍋！切忌久煮！切忌連湯帶水久放！
千里飄香谷
