—文火慢工熬出芙蓉面 玫瑰阿膠糕怎麼做|玫瑰阿膠糕的做法 玫瑰阿膠糕—

“第一次做，很成功，考的是耐心，全程中小火。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰阿膠糕的做法步驟

• 1、首先挑選阿膠，入手溫潤如脂，膠面如鏡，色如琥珀（我的顏色深了點）。聞起來有阿膠香味，沒有腥臭和其他難聞的味道。

• 2、拿起一塊拍到桌上，膠塊像玻璃一樣碎裂，斷面光滑

• 3、用黃酒將阿膠泡24小時以上

• 4、核桃小火炒熟，別炒糊了

• 5、紅棗去核，撕碎（想省事就用無核的棗子吧，去核去得我內心崩潰啊！）注意，紅棗不要沾水！

• 6、幹玫瑰花去掉花萼，壓碎

• 7、枸杞稱好重量

• 8、芝麻炒熟（也可以直接買熟芝麻）

• 9、冰糖雜碎，儘量越碎約好

• 10、阿膠完全和黃酒融合後，倒入套鍋（最好不要用鐵鍋）中，中小火慢慢熬製。

• 11、當阿膠熬製到濃稠時，放入冰糖繼續熬。期間要不停的攪拌

• 12、當阿膠熬到掛旗的地步時，放入紅棗，繼續不停攪拌，熬製

• 13、抽空準備好模具，或鋪上厚實的保鮮袋或鋪上厚實的油紙或直接在模具裡摸上較多的油都可以

• 14、不停攪拌，讓紅棗吸收阿膠（15分鐘左右）

• 15、當變得相當濃稠的時候，放入核桃

• 16、攪拌勻核桃後，放入芝麻

• 17、不停攪拌，防止糊掉。直到非常粘稠，成塊狀落下

• 18、放入枸杞攪拌，熬製到攪拌起來比較困難費力，鏟子抬起，阿膠不會立刻下落為止。

• 19、放入玫瑰花瓣

• 20、快速攪拌好玫瑰花後，立刻關火

• 21、將阿膠糕倒入模具中，等表面不黏手後壓平表面。常溫涼後放入冰箱冷藏24小時。

• 22、完全涼透凝固成型後，脫模

• 23、切塊即可

小竅門

全程中小火千萬別大夥，寧可火小不能火大！！！！絕對要很有耐心不停的攪拌攪拌攪拌攪拌！！！冰糖根據個人口味用量可在200G-300G之間。