“猛然發現茶几上放著一大袋栗子，還是經過脫殼處理的栗子。一到秋天就會在路邊看到有加工脫殼栗子的，一群栗子嘩啦嘩啦進去，然後又嘩啦嘩啦半裸著出來。這種加工方式並不能讓栗子徹底脫殼，毛茸茸的內皮和殘破的外殼同時並存。最慘不忍睹的是，慄肉光潔的表面被破壞，佈滿細細的溝槽，並有內皮和外殼的細屑嵌入其中。關於栗子的所有光鮮豔麗，統統被毀滅乾淨。而就是這樣的一大袋栗子，出現在茶几上。足足三斤多，細一思量，它們脫殼前應該是4斤。
半裸的栗子不立即解決掉，放著只怕變色腐壞。可是將近4斤的栗子哪那麼容易就一下子吃掉。尋思一陣，決定撥出1斤先做個慄蓉，清稀一點可以做抹醬夾餡，幹一點可以做月餅餡兒，一時解決不掉可以凍起來。
怕栗子皮將慄肉染色，狠下決心頗費一番辛苦將殘存的皮殼一一去掉。蒸熟過篩，以求細膩。這樣得到的慄蓉比較乾爽，熬製的時候還得加水才能攪成泥漿。黃油賦予慄蓉奶香，不過很快就後悔，因為並不太喜歡黃油濃郁的味道。慄蓉的顏色有些發灰，不知道是因為有細細碎碎的慄皮，還是未能察覺到有輕微的糊底？”
1、用料：板栗500克，黃油50克，白砂糖100克
2、栗子去掉內外皮，
3、放入電飯煲中，隨飯一起蒸熟。
4、出鍋，晾涼。
5、過篩成細膩的泥。
6、倒入鍋中，加入適量水，中火加熱，攪拌成泥漿狀，
7、加入糖，攪拌至糖完全溶化。
8、加入黃油，不斷攪拌使黃油完全融化與慄蓉混合。
9、繼續中火加熱，並不斷攪拌。
10、水分減少，慄蓉不易流聚時轉小火。
11、繼續攪拌加熱，至慄蓉不粘矽膠鏟時熄火。
12、冷卻後裝入容器中，冷藏或冷凍儲存。
嫌過篩比較費事也可以用料理機將栗子打成漿。
白糖用量可以根據自己口味酌情增減。
熬煮時需不斷攪拌，以免噴濺或糊鍋底。
千里飄香谷
