主料
草魚 ：500輔料
酸菜 ：1包具體步驟
1.準備好的配料：薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒和泡椒切碎，蔥一條切成段，一條切成蔥花，酸菜切絲，準備兩勺剁椒和適量花椒。
2.分離好的蛋清
3.魚片放入胡椒粉、生粉、鹽、蛋清，攪拌均勻.
4.魚頭洗乾淨備用
5.金針菇洗乾淨備用
6.鍋裡熱開油，放入蒜頭、薑片、一勺剁椒、紅辣椒、泡椒炒出香味
7.再放入酸菜，翻炒
8.再放入蔥花段
9.加入六碗水（水要一次性放夠）
10.大火煮開
11.煮開後，放入魚頭，煮15分鐘
12.把酸菜魚頭先撈起來放入容器
13.把金針菇放入湯裡煮熟後撈起來，放在酸菜上面，把魚頭也擺好
14.再把魚肉片放入湯中，煮至魚片變白，撒上蔥花，放點雞精調味，關火，將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
15.最後再熱點油，放入花椒和1勺泡椒和紅辣椒，煸炒出香味，澆在酸菜魚表面
魚片放入湯中時，不要急著去攪拌，不然肉片容易散掉，可以等魚片稍微變白的時候再輕輕的撥動一下。
千里飄香谷
