“糖不甩是廣東的一道風味小吃。
此小吃酥滑香甜,醒胃而不膩,味香四溢,老少皆宜。
據說這道小吃和姻緣有關。
相傳舊時廣東東莞東坑一帶,男婚女嫁比較保守,談不上如今的自由戀愛,每當媒婆帶著後生仔到女家“相睇”,如果女方家長同意這門婚事,便煮糖不甩招呼對方,男方看到糖不甩就會知道這門親事“甩”不了了。
大碗糖不甩越吃越香,吃完一碗再添一碗,表示願意好事成雙。
如果女方不同意這門婚事,則煮打散的雞蛋腐竹糖水,男方看到糖水,就知道親事“散”了,那就知趣一點,以後不再糾纏。
這時腐竹糖水雖甜在嘴裡,卻苦在心裡,匆匆喝上一口,便告辭而去。”
1、準備好所有的食材。
2、60克紅糖加入20克麵粉。
3、加入少許的清水。
4、把紅糖和麵粉和成團放入冰箱冷藏備用。
5、湯鍋中加入薑片和紅糖小火煮開。
6、熟花生米放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。
7、壓成花生碎備用。
8、糯米粉加入溫水攪拌成面絮。
9、在揉成麵糰。
10、把糯米麵團分成小麵糰,紅糖餡也分成同樣的小分。
11、取一份糯米麵團包入紅糖餡。
12、包起搓成小圓球,依次全部做好。
13、把糖不甩放入煮開的薑糖水中煮至。
14、煮至糖不甩浮起就熟了。
15、把糖不甩盛入碗中澆入湯汁,再撒上熟花生碎即可食用。
廣東地方的糖不甩是用黃糖片來做,咱們這是買不到這種食材,所以用紅糖來代替。
紅糖中加入麵粉,比例為3:1,水不要加多,能成團就好,這樣只是為了包制的時候更便利一些,而且口感也會更香醇。