“相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的“埔田片”一帶,舊時男婚女嫁還比較保守,更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶後生仔到女家“相睇”,如果女方家長同意這門親事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,知道這門親事“甩”不了了,於是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明願意好事成雙。”
1、準備好所用原料
2、將糯米粉和粘米粉混合後,加水130克混合成光滑的糯米麵團稍醒
3、糯米糰分成18克左右的小劑子備用
4、搓成小圓子
5、花生芝麻炒熟
6、用料理機打成蓉
7、鍋裡的水燒開後將圓子放到水中煮
8、另起一鍋,加入紅糖50克、水100克
9、慢慢攪拌至糖融化即成糖漿水。
10、圓子漂浮後再煮上2分鐘
11、用笊籬撈起
12、煮好的小圓子直接撈到糖汁中,加入薑片小火煮片刻,這時要不停攪動圓子以免煳鍋
13、使糖汁均勻裹滿圓子,糖汁濃稠關火
14、將圓子裝盤,撒上花生芝麻蓉,放上雞蛋餅絲即成