“在我們四川這種用糯米和芝麻做的圓圓的丸子叫做麻圓。小時候街上有很多賣這個小吃的,五毛錢一大串。香酥可口。麻圓象徵著團圓,吉祥的意思。過年的時候。當小吃和擺上桌子都是非常可以的。”
1、碗裡放入一個小塊兒紅糖和少許的白糖。
2、加入適量的開水。我們把這個紅糖壓碎,讓它慢慢地融化。
3、糯米粉加入糖水攪拌。
4、攪拌成絮狀。
5、把這個糯米粉蓋上保鮮膜。靜放20分鐘。
6、案板上細細的撒滿白芝麻。
7、把糯米搓成小丸子。然後在案板上打個滾兒搓好。
8、這是一會要用到的兩件工具,一個是大一點的勺子。這個事一會兒那個用來壓這個丸子的。還有這個漏瓢。
9、油要稍微多一點。
10、油溫7成熱時,我們把它轉成中火。把丸子挨個放進去。
11、快速的翻面。等丸子浮出油麵以後我們用這個小勺子輕輕的。把他每個丸子都壓一下。然後翻面繼續炸這個動作重複五六次。
12、炸到金黃,撈出就可以了。撈以後一定要控油,再裝盤。
這道菜的重點就是火候。這個丸子一定要用這個小勺子把它壓一壓幾次。_這樣炸出來才香酥可口。