“對付那些比較多油的湯或滷水,可以考慮煮圓白菜,也叫高麗菜,廣東人叫椰菜。為什麼呢,圓白菜可以把湯裡的油吸去,同時也可以釋放出本身的甜味,也不會滲出顏色把湯或滷水汁的顏色改變,反而把湯變得清甜。昨天做了生薑麻油雞湯,放圓白菜是最佳搭配,美美的吃一頓圓白菜吧,好爽!!”
1、把菜切塊兒,用清水洗3~4遍後泡入冰水,約30分鐘。
2、把水濾幹。
3、把雞湯燒開。
4、倒入另一個鍋裡,加精鹽約1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,攪拌幾下,分幾次把圓白菜放入湯裡,不斷翻,邊翻鍋裡的菜邊加入菜。
5、待菜煮得變軟,可以上鍋了,至於菜要煮得多軟,自己掌握煮的時間。Enjoy!
6、說明。
圓白菜呀,多多少少都有點澀味,多次幾遍,洗後泡入一盤水裡,放約碗的冰塊,泡約30分鐘,這樣可減少澀味。