1、首先我們做餡料,要是買的生芝麻,可以水洗一下,在用鍋炒熟一下,圖片就是炒好的熟芝麻,要是不會炒可以留言,教如何炒黑芝麻。
2、炒好的黑芝麻加細砂糖一起放入攪碎機或者破壁機攪成粉末狀、要觀察,不要打出油成團。
3、嚼碎好的黑芝麻加人提起軟化的豬油攪拌均勻,想要流沙的效果可以加到80g豬油攪拌,我是50g豬油,豬油吃起來沒有味道不會膩的,所以不要擔心味道,放冰箱冷凍半小時。
4、冷凍好的芝麻餡取10g一個一個搓成圓形,在次放入冰箱冷凍定型。
5、糯米粉先加熱水在加冷水攪拌,熱水量不要減少,冷水可以留10-20出來,因為每個牌子糯米飯吸水性不一樣,後面可以慢慢加進去,揉到不沾碗不粘手可以可以,揉到像耳垂一樣就可以了。用保鮮膜包裹住。
6、把糯米糰放在電子秤上,取15g搓圓像碗一樣包冷凍好的芝麻餡包進去,用右手虎口收緊、不要有空氣包進去,不難煮起來湯圓就扁了不圓,包好搓圓就可以了,同時記得燒一鍋開水。
7、水沸騰後加入包好的湯圓煮至浮起,湯圓膨脹1.5倍大就熟了,一個都沒有破😄
8、口感細膩香甜軟糯,大家可以試試哦!湯底可以加紅糖或者加點桂花,我個人比較喜歡直接用湯圓水直接吃,中和一下湯圓甜度,我絕得這個甜度剛剛好。
9、我還包了紫薯餡的,口感也是非常不錯的哦。
糯米糰包餡的時候,皮厚薄最好要均勻,不難煮的時候就要擔心破皮哦,餡料可以按照自己喜歡的新增包,個人覺得30g糖甜度剛好,不會很甜,喜歡甜的可以多加10g糖。