豬肉白菜水餃是人們所喜愛的美食小吃，搭配著一碟醋汁食用風味更佳。古有詩句俗客常笑撐船肚， 知己方知腹中珍，一個個晶瑩小巧的餃子下肚以後著實令人心滿意足。而且豬肉白菜水餃餡的做法十分簡單，做好的餡料包裹在餃子皮裡，新鮮的餃子就好啦~
主料
白菜 ：150輔料
蔥姜 ：適量具體步驟
白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用；
海米用開水浸泡15分鐘，然後洗淨，切碎，豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗淨切末；
肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁，直至肉餡攪拌均上勁；最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
千里飄香谷
