香酥芝麻蛋卷怎麼做|香酥芝麻蛋卷的做法

“過年的時候，嘟嘟很想吃蛋卷，可是外面賣的蛋卷顏色上色太深，而且好厚，味道可以，但口感太差，真心不好吃，所以就想著自己在家做，於是就折騰出這麼一款酥脆無比的芝麻蛋卷，輕薄酥脆，顏色柔和，口感很棒，大家都很喜歡，如果親也喜歡這種小玩意兒，也來做上一份健康美味的香酥芝麻蛋卷吧···”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 酥 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥芝麻蛋卷的做法步驟

• 1、將全蛋液和蛋黃液全部倒入料理盆中，攪打均勻

• 2、倒入細砂糖和鹽，用蛋抽攪打至砂糖完全溶解

• 3、將黃油放微波爐中加熱成液體狀態，倒料理盆中充分攪勻

• 4、篩入低粉，拌勻

• 5、撒入適量黑芝麻，徹底拌合成均勻的麵糊

• 6、蛋卷模提前預熱好，手放在正上方10CM處，能有熱乎乎的感覺即可

• 7、挖一小勺麵糊到蛋卷模中間

• 8、放入麵糊後，迅速闔上蛋卷模，兩面用小火烘烤至熟

• 9、用筷子迅速捲起

• 10、捲起後，收口在下，抽出一支筷子整形，不圓的地方用筷子壓一壓

• 11、依次做好全部即可享用了

小竅門

1.蛋卷模預熱到手放在正上方10CM處，能有熱乎乎的感覺，說明此時蛋卷模已經預熱成功了。
2.倒入麵糊，闔上蛋卷模具，會有哧哧聲並冒著白氣，表明此時是比較合適的溫度。
3.蛋卷模具預熱好後，建議一直用小火烘烤，以免來不及操作或是烤糊。
4.每次挖麵糊的多少，決定了蛋卷的大小，挖少了，蛋卷小，層次不好，挖多了，蛋卷太大了，闔上蛋卷模後，麵糊會從蛋卷模旁邊擠壓出來，所以這個具體挖多少量得經過幾次試驗才能知道，畢竟每家的挖勺都是不一樣大的。
5.挖入麵糊後，迅速闔上蛋卷模，會有哧哧聲並冒有白色的熱氣，這是安全的，但如果，冒的是煙，那說明你的蛋卷糊了，趕緊開啟蛋卷模，檢查一下蛋卷狀況吧。
6.蛋卷要烤成兩面邊邊呈淡淡的金黃色才可以捲起，如果沒到火候就卷，蛋卷會不酥脆的，新手建議稍稍烤得顏色略微深一點，口感什麼的不會受到影響。
7.卷蛋卷時，手要迅速且輕柔，手慢了，蛋卷皮會降溫變脆無法捲成型，手要輕，是為了防止捲起時扯爛蛋卷，造成斷裂。
8.捲起後，介面在下，抽出一根筷子整形，將不圓的地方壓一壓即可。
9.做好的蛋卷要用密封盒或密封袋儲存，並於一週內吃完。
10.如果蛋卷不酥脆有兩種情況，若當時烤出來就不酥脆，那表明你的火候不夠，需要再多烤一下下，如果是第二天才不酥脆，表示可能後期受潮導致。