“喜歡這款Q彈軟糯的甜點，之前還做過芒果雪媚娘，自從吃了奧利奧口味的便對它欲罷不能，再也不想吃水果餡的啦，送給朋友吃，她們說好吃到流淚，從此我就有活幹啦，總有人追著我要。做了好多次，也參考了好多方子，總結了一些經驗教訓，決定自己寫個方子記錄一下，超詳細的，細到覺得自己有點囉嗦了。我嘔心瀝血寫了兩個小時的方子你們一定要耐心看完哦。
最早用的普通糯米粉和澱粉，隔夜就會變硬，口感變差，後來看到一個方子裡說普通散裝的糯米粉都會摻有大米粉所以口感差，要用三象的水磨糯米粉和鷹粟粉，於是照做，果然沒有比較就沒有發現，口感好多了，皮子更加的軟糯，隔夜也不會變硬，而且包的時候也完全不黏手，所以一定要用好材料，這個是關鍵。奧利奧餅乾碎我直接買的袋裝的，因為經常做摳夾心很累的，而且夾心不吃也很浪費，所以袋裝的很方便。
這個方子的量是每個劑子40克能做15個，我都是送給朋友吃所以會多做一些，自己吃的話就按比例減量。”
1、準備原料，先來張外觀的，不是廣告植入哦，就是為了讓大家一目瞭然，這是做雪媚孃的所有食材，唯一忘了黃油，大家自己腦補一下哈，白碗裡是水，銀色的小碗是專門做雪媚孃的模具。
2、所有材料倒入碗裡，那幾個白色粉末看上去都差不多，有些傻傻分不清，但是我這強迫症一定要把所以材料都規規矩矩擺好才肯開始做，另外這張加了黃油，齊活，開工。
3、70克白砂糖加入40克熱水融化，攪拌均勻，不要嫌糖多哦，我這個方子量大，糯米粉也多，這個比例做出來的皮甜度正好。
4、繼續加入牛奶攪拌均勻，牛奶正好是一小盒的量，統統倒進去不用加熱。
5、然後篩入200克麵粉和60克粟粉拌勻。
6、麵糊拌勻後過篩，篩出小顆粒，這樣做出來的皮才細膩。
7、過篩後的麵糊靜置十分鐘
8、放入蒸鍋裡，上面蓋層保鮮膜以免水蒸汽落入。冷水入鍋開大火，開鍋後蒸30分鐘，我這量大，如果減量可以適當縮短時間。
9、這半個小時別閒著，把糯米粉炒熟晾涼做手粉用，其實用不了那麼多，按我的方子做完的皮完全不黏手，但是少了也沒法炒，留著以後用吧，忘了拍炒糯米粉的圖，就是平底鍋小火炒致粉微微泛黃結小塊並能聞到香味就可以了。奧利奧餅乾碎我用磨咖啡豆的機器打成粉末，幾秒鐘就好，沒有的話就把餅乾碎放袋子裡用擀麵杖擀碎吧。
10、蒸好的糯米糕，小眼是我用筷子插的，為了試試底下是否完全蒸熟了。
11、稍涼一些後加入黃油用力揉均勻，這步有點費勁要有耐心，黃油融不融化都行，糯米糕是熱的，黃油放裡自然就化了，但是融化後再拌會省力一些，等糯米糕不燙手了再拌哈，不然真練出鐵砂掌了，對了戴上一次性手套，手上沾上黃油很難洗的。揉勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室裡降溫半小時，換一個乾淨的容器裝，這樣再拿出來的時候完全不粘。
12、利用糯米糕降溫的時間把奶油打發好，細砂糖分兩次加入，打發致裱花狀態就可以了。
13、打發好奶油裝入裱花袋裡放入冰箱冷藏備用，我裝了兩個袋子，如果裝一個袋子用到後邊奶油會軟化，因為手上有溫度嘛。
14、半小時後取出已經涼了的糯米糕，膠墊上撒些手粉，把糯米糕揉光滑。
15、糯米糰整成條狀用刮刀切成40克一個的小劑子，按照擀餃子皮的方法擀成中間厚四周薄的麵皮。
16、我是把皮全部擀好再包，如果邊擀皮邊擠奶油邊放餡邊包，會讓我感覺手忙腳亂，而且奶油也容易化掉。全部擀好用保鮮膜隔開就好了。
17、開始包了，我用的專門包雪媚孃的模具，要買最大的直徑8釐米的呦，其它尺寸的都太小了，沒有的話用小碗也可以。
18、模具裡少放些手粉，一定要少放，薄薄一層感覺不粘就可以了，手粉放的越多成品變硬的速度越快。皮子放入模具，邊上留出餘份，這個方子做的皮子回彈性很好，包的時候用手稍微抻大一點。
19、從冰箱裡拿出一個裱花袋剪口，往皮子裡擠一層奶油。
20、放入一勺餅乾碎。
21、然後再擠上一層奶油。
22、用包包子的方法把雪媚娘包好。
23、在膠墊上把雪媚娘底部沾些手粉並用手把它整型團圓
24、放入紙托裡，這樣依次將所有的雪媚娘都包好後放入冰箱冷藏，一小時後口感最佳，最好當天吃完，如果吃不了請密封冷藏，吃的時候提前拿出來室溫回軟再食用口感還是不錯的，不要放到第三天哦，吃不了就少做點嘛。
25、切開後的樣子，我餅乾碎放的多，感覺奶油多了太膩，喜歡吃奶油可以多放些，餅乾碎減量。這是剛包好我急著拍照，還太軟了切開不整齊。
26、來張以前做的，這是冷藏一小時之後切開的，是不是好看多了。
雪媚娘很少有賣的，因為做它比較麻煩，不好儲存，而且放時間長了口感不好，糯米皮變硬主要是因為澱粉老化，市場上賣的糯米制品為防止澱粉老化會新增改良劑，而我們自己做美食就是為了不吃新增劑，所以自己動手吧，還有就是手粉在保證不粘的情況下儘量少放。
認真照我的方子做，新手也能成功哦！因為蒸糯米糕要半小時，冰箱冷卻也要半小時，所以製作全程會長一些，成手兩個小時能做好，新手大概要三個小時，要有耐心哦，當你咬開它的那一刻，你會發現這一切都是值得的。
千里飄香谷
