1、材料：雞爪、泡椒、輔料：胡蘿蔔、萵筍、芹菜、黃瓜、黃紅彩椒、熟鵪鶉蛋調味：白醋、鹽、薑片、花椒、少許白糖。
2、雞爪洗淨去指甲，浸泡1小時。
3、所有輔料洗淨切均勻的條、鵪鶉蛋去皮備用。
4、鍋置火上加入少許鹽燒沸，下入胡蘿蔔、芹菜條焯燙。
5、同上法將黃瓜、萵筍條焯燙。
6、將紅黃彩椒條進行焯燙，撈出全部瀝乾水分。
7、雞爪斬斷切開。（為了更好入味，爪步都切開）。
8、鍋中水燒開，加蔥段、薑片、料酒，放入雞爪煮至斷生。（時間不宜過長5-8分鐘即可）
9、撈出雞爪放入流動水下衝洗半小時。（有效去除油脂、淤血）。
10、容器中倒入開水放入花椒和薑片先泡一會兒。
11、倒入泡椒、泡椒水、適量鹽、白醋、薑片混合均勻。
12、放入衝淋好的雞爪。
13、最後加入蔬菜條、鵪鶉蛋攪拌均勻。
14、密封起來，放入冰箱冷藏室12小時即可食用。
千里飄香谷
