1、麵粉200g、鹽1g加水140g用筷子攪成麵糰，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚（我是第二天早上做的，為節省時間，所以頭天晚上和好面，但麵糰經過長時間餳發後延展性也更好）。
2、雞蛋3個磕到碗中，加鹽、料酒。
3、打成蛋液。
4、鍋中放油燒熱，放入蛋液用筷子快速劃成小碎粒放涼。
5、青菜洗淨焯水後過涼水，撰幹水分切細。
6、香蔥切細。
7、肉末提前剁細。
8、肉末、蝦皮、蔥碎放入蛋鍋裡。
9、加鹽、蒜泥、蠔油拌勻。
10、餳發好的麵糰均勻分成小份（麵糰比較軟，加點手粉不粘手）。
11、取一份擀成中間厚四周薄的面片。
12、放上餡料，左手虎口和右手手指配合收好口。
13、全部做好，收口朝下。
14、輕輕擀成薄餅。
15、鍋中放油，放入餡餅兩面煎熟。
16、皮薄餡足，很香。
千里飄香谷
