剪魚子怎麼做|剪魚子的做法

“剪魚子又叫剪刀面，是陝西的一道麵食。這款主食是我的拿手菜，從小吃到老的，媽媽教給我的，裡面加了肉丸，雞蛋和蔬菜，人體所需要的蛋白質，糖，礦物質，維生素，脂肪全都具備了，在嚴寒的冬季吃上這麼一碗熱呼呼的面，難道不是最好的養生主食嗎？它的口感和刀削麵類似，還可以炒著吃，涼拌著吃，快看看吧：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剪魚子的做法步驟

• 1、麵粉裡面加2克鹽（目的是更筋道）

• 2、按照一斤面，四兩涼水的比例和麵，水一點點的加

• 3、和好的麵糰（面光，手光，盆光）裝保鮮袋醒面20分鐘。面不要和軟了，它的口感和刀削麵類似。

• 4、剁肉餡（買現成的也行）

• 5、加適量的鹽，料酒，蔥姜，生抽，準備個雞蛋，倒出少許蛋清（這個雞蛋一會煮麵時候下里面，別浪費了），一勺澱粉。

• 6、用手和餡，反覆摔倒上勁

• 7、將醒好的面按扁

• 8、用剪刀沿著邊緣剪成小魚，如圖（為了拍照才這樣的，其實直接往鍋裡剪面就可以）

• 9、鍋裡燒開水，用手擠肉丸子

• 10、然後火調小，直接將面剪到鍋中

• 11、加入雞蛋

• 12、準備蔬菜（自己隨意選擇蔬菜）

• 13、水開後加蔬菜

• 14、湯里加適量生抽和鹽，關火加適量雞精

• 15、成品，喜歡吃辣椒油的自己加

小竅門

這款面清水煮完，撈出，過涼水，可以炒，可以涼拌，花樣特別多。