在蝦頭的V形線上部剪開。蝦頭上有一V形的線,用剪刀在此線以上的位置輕輕剪開,注意不能將蝦頭整個剪斷。將蝦頭剪開之後,剪刀不要鬆,稍用力夾住蝦頭的殼向前翻一下,蝦頭裡面的內臟就露出來了,很方便清理。剪的時候將蝦頭剪斷,內臟就難以清理,蝦黃也隨之損失了。