“紫薯中含有豐富的營養成分,其中還包括硒元素和花青素,營養豐富、味道香甜、顏色也是美得不要不要的!今天的這款紫薯餅保留了紫薯的原味,還適當添加了些奶粉,提升了紫薯的香甜,而且材料簡單,準備起來也容易!外表酥脆,內裡細滑香甜!”
1、紫薯洗淨削皮切塊,冷水下鍋蒸25分鐘,筷子可以輕鬆插入紫薯,就說明蒸好了。
2、蒸好的紫薯一分為二,取其中一份➕80克白砂糖➕40克奶粉做紫薯餡,拌勻
3、把拌好的餡反覆搓揉成光滑的團
4、將餡料分成均勻的24等份,搓成小球,蓋上保鮮膜備用
5、餅皮:糯米粉➕70克白砂糖拌勻,加入剩下的紫薯,➕40克水拌勻
6、反覆搓揉成光滑的麵糰後,分成均等的48份
7、兩張麵皮➕一個餡料揉成團
8、將揉好的紫薯球壓成餅
9、放入麵包糠裡裝飾完成
10、鍋內倒入少許油,小火煎至兩面金黃即可
製作麵皮時,可以先搓個小球壓餅試一下,邊緣容易乾裂,需要再加少許水揉勻,直至不開裂為止。不需要做這麼多的話,可按比例減少材料,一次吃不完的生胚,需放冰箱冷藏或冷凍儲存。