“說起“餅”腦海裡不由得想起孩童時總纏著長輩在街邊買的這種紅薯餅,記憶猶新,一口下去先是焦脆嚓嚓作響,然後是濃郁軟軟甜甜的紅薯心在嘴裡翻騰,別提多好吃了!童年美食滿滿的回憶在腦海裡打轉……”
1、紅心紅薯洗淨去皮
2、把紅薯切成食指見寬的方丁,裝入一個較大較深的盆裡,放入麵粉
3、放入少許食鹽
4、放入白糖
5、加入50ml清水
6、攪拌均勻後,應如上圖這樣的乾溼狀態為宜,然後再靜置10分鐘
7、鍋裡倒入較多的油,最好能淹沒漏勺,漏勺在熱油里加熱
8、然後把8舀到漏勺裡攤平
9、然後把8舀到漏勺裡攤平
10、炸至金黃色,表皮開始變脆
11、用小勺沿紅薯餅底部脫模,然後漏勺繼續迴圈從10開始的步驟
12、我比較喜歡吃焦香一點的,可以在炸一下
13、炸至焦黃色撈起,實在是忍不住饞蟲作怪,做好的第一個就來上了一口,一口下去先是焦脆嚓嚓,然後是濃郁軟軟甜甜的紅薯,完全復刻了記憶中的那口幸福滿足的紅薯餅
14、待到焦黃時逐個撈起瀝乾油水
15、金黃焦脆且邊緣紅薯丁自然的線條是不是看起很有個性呢!好喜歡的說這麼成功,來張成品圖紀念一下。