人氣小吃蛋包米粉怎麼做|人氣小吃蛋包米粉的做法

“很多人只聽過蛋包飯，沒聽過蛋包米粉。心想這是個什麼玩意？這能吃嗎？其實蛋包米粉在泰國是人氣很高的街頭小吃。
既然蛋可以包炒飯，那麼為什麼不能包炒米粉呢對不對？大家都是主食，甚至都是米做的。麵包包炒麵這種主食包主食的都行，蛋包米粉怎麼就不行了呢？
米粉爽滑，配菜加足，蛋皮香軟，再擠點番茄醬，怎麼可能是黑暗料理呢對不對？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

人氣小吃蛋包米粉的做法步驟

• 1、原料合照。

• 2、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜、火腿切丁，蒜切末，蔥切蔥花備用。

• 3、幹米粉冷水下鍋，煮10-12分鐘，用筷子略攪以防黏鍋。具體時間可以依個人口味調整，喜歡軟一點的可以煮久一點。煮好後夾入碗裡過冷水。

• 4、雞蛋打入碗裡打成雞蛋液，略加點水澱粉，可以讓雞蛋變得更嫩。

• 5、熱鍋涼油，蒜末爆香。

• 6、加入洋蔥、胡蘿蔔、火腿，中火翻炒。

• 7、倒入之前煮好的米粉。

• 8、加入2勺醬油和適量鹽調味，換筷子繼續翻炒，這樣可以防止米粉斷掉。

• 9、加入黃瓜丁，加早了會使黃瓜丁變黃。

• 10、現在再加入好歡螺配菜包，因為配菜包是已經調好味的，不需要和洋蔥、胡蘿蔔、火腿一起再調味。

• 11、酸筍雖臭，但是真的好吃啊！

• 12、撒點蔥花，裝盤備用。

• 13、另起鍋，加少量油，倒入雞蛋液，不要急著動，等雞蛋液稍凝固再晃一晃鍋，完全凝固後再盛出。

• 14、煎好的蛋皮鋪在盤中，炒好的米粉鋪在一側。

• 15、把另一側的蛋皮輕輕蓋上，擠上番茄醬就搞定啦。

小竅門

1、用平底鍋煎蛋皮，會大大提高成功率。
2、自信的可以不等蛋液全部凝固，直接在鍋裡包米粉，這樣包得更緊實但有一定難度。包好後再略煎一下，把雞蛋煎至全熟。或者購買可生食的雞蛋，畢竟安全第一。
3、不喜歡酸筍可以不放。