鵪鶉蛋大丸子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鵪鶉蛋 ：10枚
雞蛋 ：1只
醃製肉末 ：一小碗
北豆腐 ：一袋
生薑 ：一小塊

輔料

蔥白 ：一段
小蔥 ：兩支
番茄醬 ：適量
泰式甜辣醬 ：適量
檸檬汁 ：適量
檸檬屑 ：適量

具體步驟

1. 準備好材料

2. 將北豆腐洗淨，放入大紗布袋中擰碎，將紗布袋收緊，將豆腐中的水分擠出備用。

3. 蔥、姜洗淨切蓉，混入醃製肉末中拌勻，盆中加入擠幹水分的豆腐碎拌勻，將雞蛋磕入盆中充分攪勻

4. 將鵪鶉蛋煮熟，剝去外殼。手製大丸子：取一團豆腐肉餡放置掌心，將鵪鶉蛋1枚放置中心

5. 再取一團豆腐肉餡蓋住鵪鶉蛋，壓實整形成雞蛋形狀，依此做法，將豆腐肉餡與鵪鶉蛋整合成一個個大詐蛋

6. 取一口小鍋，倒入食用油加熱，油溫七成左右時，將“詐蛋”生胚放入油鍋中，炸至表皮金黃酥香，撈出控油備用

7. 依此做法，將一個個“詐蛋”炸制完成，留取一餐的用量繼續進行下一步，其餘多做出來的“詐蛋”可以放置冰箱冷藏儲存

8. 鍋內燒熱油少許，放入番茄醬、泰式甜辣醬炒勻，新增水，放入檸檬汁及檸檬屑煮至滾起，用生粉水勾薄芡，煮成芡汁

9. 將炸制好的大“詐蛋”放入鍋中，使其蘸上汁料，即可盛出擺盤上桌

烹飪技巧

1.本文所用肉末為醃製肉末。肉末常規醃製方法如下：新增鹽、糖、生抽、老抽，胡椒粉拌勻，再調入香麻油即可。2.“詐蛋”可以一次多做些，留出一次的份量，其它的分份包裝冰箱貯存，食用時取出用微波爐加熱即可，十分方便。