1、首先是紅棗,儘量大點的,做出來的阿膠棗大顆大顆的,看著討喜,吃得過癮,特別大顆的紅棗,皮薄肉厚。
2、大棗去核,給每顆大棗都塞上核桃仁或者杏仁,要用烤熟的核桃仁或杏仁,特別的香脆。塞好後需要捏捏大棗的形狀,一盤大棗完成
3、阿膠塊提前用黃酒泡上。前一晚泡上,第二天用來熬阿膠漿。阿膠原塊敲成小碎塊了,容易吸收黃酒。
4、黑芝麻和椰蓉若干,先把阿膠熬化了,熬到什麼程度呢?稍稍掛旗就好了,然後放紅糖進去攪勻直到融化,阿膠已經熬的很稠了很好掛漿!
5、黑芝麻要用熟的黑芝麻,阿膠漿熬好後了,把塞了核桃仁的大棗倒進阿膠漿裡面,翻吧拌吧,讓紅糖阿膠漿完全裹上大棗。注意不要停火,依然最小火開著。關火的話,阿膠漿凝固就粘不上紅棗了。
6、熬的這點阿膠漿配大棗剛好夠用。看著每顆大棗都滾滿阿膠漿了。每顆大棗都滾上滿滿的芝麻了,一顆顆拿出來,放涼,千萬不要再堆一起了。保不準紅糖阿膠漿會融,使得大棗都粘一塊去了。
7、放涼後,拿包裝袋一個一個分開裝上,然後放冰箱,吃的時候拿出來就可以了。因為阿膠漿還是裹得比較厚的,建議每天不要超過兩顆哦。