“面窩是武漢的一大特色，大米，黃豆泡上數小時，磨成漿，利用特製面瓢，放在油裡炸成一個個邊緣厚，當中留著小洞洞的圈圈。剛炸起來的面窩鹹鮮，香軟酥脆，小時候特別家裡窮，又在農村，很饞那個東西，每每爸爸上街就死皮賴臉的跟去，買上一個面窩就這一碗豆腐腦，覺得那滋味美極了～長大後，那記憶依舊留在心靈的最深處，再忙的時候也會在清晨為家人做上一頓營養搭配的早餐”
1、將大米，黃豆用水浸6～8小時，我一般是在前一天睡覺前浸上
2、將泡好的大米，米飯和黃豆放到鋼磨或者料理機中磨成漿，注意！不可加太多的水，濃度大概跟酸奶的濃度類似
3、將蒜蓉，薑末，鹽，雞精，白胡椒粉，泡打粉放進磨好的漿裡，攪拌均勻，蒜蓉，薑末一是起到增香增鮮的目的，二是為了掩蓋一下黃豆的青味，不喜歡姜蒜的小夥伴可以不放或者少放，最後再放入蔥花，黑芝麻
4、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱，將漿倒入面窩瓢中放入油中，面窩會很快脫離面窩瓢，炸至金黃撈起來即可
5、成品
面窩的分享沒有太多的圖片，但是都是本人的經驗之談，認真的按照步驟去做一定會做出美味的面窩，現在就來說幾點該注意的地方。
1.為什麼要放米飯？面窩吃了很多，胃不好的人往往會說吃過胃疼，因為太焦太硬了。而適量的加入米飯就是為了讓炸出來的面窩更具柔軟性。
2.麵漿的粘稠度，太稀，面窩不成型。太稠，面窩太厚，不酥，用我們本地的話來講就是肉坨了。
3.泡打粉放多少？很多小夥伴會質疑這個問題，這個是由季節，溫度來定的，溫度高少放點，反之亦然。
4.油溫的掌控，油溫太低麵漿放下去不會很快的浮起來，也不泡，油溫太高，容易糊
千里飄香谷
