火鍋店的純利潤分析是怎樣的

火鍋中最重要的就是底料的熬製，一般來說各個火鍋加盟品牌之間相互區別、形成各自的特色主要是通過火鍋底料配料上選擇、材料配比、製作工藝的差異來完成的。火鍋底料根據配料上的差距可以形成不同風味，同時各品牌風味特色也與高湯的選擇有關係，我們都知道火鍋底料炒好之後需要加入熬好的高湯一直混煮才能成為火鍋，高湯可以是筒骨湯、魚骨湯、蝦殼湯、雞湯等，這些湯本身味道就不同，自然火鍋其味道也會有差異。

一、火鍋店的純利潤分析是怎樣的

1、上座率100%，僅僅是按照每天中餐和晚餐合計座滿計算，如果按中餐座滿，晚餐翻一次臺計算，那麼上座率應該按300%計算了，其投資回收期的時間就更短。

2、人平消費30元，僅僅包括單一的幹鍋及酒水產品，如果採用“一鍋兩吃”多元化產品的經營方法，人平消費將會提高。

3、月淨利潤是按25%計算(若是加盟，在總部採購原材料的情況下)，如果自己掌握醬料、老油和料包的核心製作技術和方法，其成本將大大下降，開火鍋店的利潤率將提高到30%。

火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。

關於火鍋店的純利潤的分析，上文主要是依據銷售量、人均消費水平、投資成本這幾個方面來論述的。一家店面的利潤絕大部分是受銷量的影響，銷量越大那麼產品的利潤空間也就越大，而且這種利潤隨著銷量的增高而越發明顯；根據人均消費水平也是能夠作用於利潤之上，人均消費水平高則在店內消費的時候能夠保證店內經營利潤和收益最大化，同時投資成本如果低的話，成本與消費之間差距拉大，利潤也就更多。