美味的黑椒牛肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 ：178

輔料

鹽 ：適量
紅椒 ：3個
大蒜 ：適量
老抽 ：半勺
小米椒 ：3個
油 ：適量
生抽 ：3勺
蠔油 ：1勺半
料酒 ：2勺
雞蛋清 ：半個
生粉 ：1勺半
姜 ：適量
黑胡椒 ：適量

具體步驟

1.準備牛肉，洗乾淨

2.去掉牛肉上的筋膜，將牛肉切絲，也不用很細，一般般就ok了

3.放入一勺半的生粉、一勺生抽、適量的鹽、胡椒粉（適當多放點）、一勺料酒、半個雞蛋清（大概），拌勻然後醃製20分鐘

4.醃製好的牛肉

5.切好紅椒（切成細絲）和小米椒

6.大蒜切碎，姜切成絲

7.準備醬汁：一勺半的蠔油、兩勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，再兌一點涼白開進去，這個醬汁的配方是按自己的口味估摸著配的，看個人口味來哈。

8.牛肉醃好了就開炒哈。熱鍋後不倒油直接炒紅辣椒，放一點點鹽，翻炒幾下，然後盛出

9.鍋中倒油，熱後放大蒜和姜翻炒

10.放入牛肉翻炒，速度快點

11.牛肉顏色變白後，放入辣椒翻炒

12.倒入醬汁，我覺得黑胡椒的味道不是有點淡，就再放入了一些黑胡椒粉

13.放入小米椒

14.翻炒幾下差不多了

烹飪技巧

要想牛肉嫩滑，不僅買的牛肉要新鮮，再醃製的時候放入生粉和雞蛋清也是很關鍵的，尤其是雞蛋清。黑胡椒粉，我是用的超市買的味好美的，一小瓶不到10塊錢吧，可以用很久哦