炒肉涼皮怎麼做|炒肉涼皮的做法

“當地人夏天最喜歡吃的菜品之一，配菜可以是黃瓜香菜等。
一定要用炒肉，帶著炒肉的油脂一起來拌菜，味道是別的拌菜不可比擬滴。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒肉涼皮的做法步驟

• 1、粉皮剪成條。

• 2、洗淨。

• 3、熱水泡發，70度左右的水即可。

• 4、菜心洗淨。

• 5、切段。

• 6、鍋燒開水，放菜心焯水。

• 7、過冷水，撰幹水分備用。

• 8、豬肉切絲。

• 9、熱鍋冷油，油熱放小許食鹽。

• 10、放豬肉翻炒。

• 11、豬肉斷生，放生抽炒均勻。

• 12、所有食材放一起。

• 13、大蒜去皮，放食鹽和雞精。

• 14、搗成泥。

• 15、放香醋，拌勻。

• 16、放食材裡。

• 17、拌勻，放油辣子即可。