“這才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一顆瓜子或者一顆半瓜子的厚度。
儘可能地把混合好糖漿的瓜子攤開，擀平，它就有了薄片的身型。不過，問題也在這裡，體表面積越大，散熱越快。這薄薄的一片瓜子糖，在這樣的氣溫裡，會很快冷卻掉。這意味著，必須在它冷卻前整理好形狀，並且切塊，否則，就不會有規整的方形，就會切出許多碎渣。
剛好攤了這麼一菜板，再多，只怕要手足無措了。效果還算比較理想，很脆。。。”
1、用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麥芽糖85克，玉米油7毫升
2、將瓜子放入烤箱，150度烤熟，轉100度，保溫，備用。
3、油與白糖倒入鍋中，
4、小火加熱，融化，
5、繼續加熱成棕紅色。
6、加熱麥芽糖，小火慢熬。
7、溫度計測溫，至糖漿煮到140度，
8、倒入瓜子仁，迅速拌勻，熄火。
9、倒在案板上，攤開，
10、擀成長方形的大片。
11、切去不整齊的邊緣，
12、再切成小長方形，
13、晾涼，密封儲存。
熬糖時火不宜太大，以防焦糊。
瓜子仁也可以換成其他一種或幾種堅果。
整形切塊需趁熱，否則徹底涼透後不宜整切成形，
千里飄香谷
