肉餡釀豆腐的做法 鹹鮮酥嫩滴——肉餡釀豆腐 肉餡釀豆腐怎麼做

“看著各位筒子熱情高漲地參加美食家主題賽，甚是豔羨，平時下班晚，根本沒時間做飯，更別提參與大賽了。有時間就上來看看大家的參賽作品，順便也學習學習。有段日子沒吃豆腐了，碰巧看到以前賣滷水豆腐的攤主在，就買了一塊做釀豆腐了，味道鹹鮮，外酥裡嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉餡釀豆腐的做法步驟

• 1、事先剁好的豬肉泥放入生抽、鹽、油、料酒、蔥姜拌勻。

• 2、把香菇、胡蘿蔔切成末，放入肉餡中，拌勻。

• 3、豆腐切成4釐米見方，2.5釐米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形，不要挖透。

• 4、把調好的內餡填入豆腐裡裝滿，不必裝太多，這樣釀豆腐就完成了。

• 5、鍋裡燒熱油，放入豆腐餡面向下。

• 6、上色後翻過來再煎另一面。

• 7、少許油爆香蔥花，放入蠔油，加半碗水燒開，下入煎好的豆腐。

• 8、轉小火燜入味，收汁即成。