“反沙芋頭是我們潮州特色小吃之一。生日擺宴和結婚設宴，幾乎所有喜事都離不開這款小吃。
過春節，家裡也會準備這款小吃給客人吃，芋頭不僅營養豐富，還含有大量的澱粉、礦物質及維生素。老人小孩也都喜歡吃，只是老人吃的話就要少糖分了。
反沙芋頭加了桔子皮更美味了，桔子皮淡淡的香，吃起來沒那麼膩。真地不錯的，值得一試！”
1、桔子皮切小粒，芋頭切條形，備用
2、鍋內加適量食用油，燒熱（別用小火，炸起來不夠脆）把芋頭放下去炸10來分鐘就差不多可以了（我用盆子來炸，比較省油）
3、炸好的芋頭用過篩的勺子撈起，放一旁備用
4、鍋內倒入適量水，倒入白糖
5、要一邊用鏟子轉圈攪拌，以防燒焦了。
6、全冒泡了，關火。倒入桔子皮，倒入芋頭，不停地翻炒！
7、炒個幾十下，那白糖慢慢都結了，鍋底變白了，這樣就可以啦！
8、看，就是這效果啦！
9、我的白糖熬得過頭，有點像焦糖了，不過不影響味道。
我這白糖下得比較少，適合小孩子吃，不會太膩！
在白糖煮都冒泡過一會就要把芋頭倒下去翻炒了，我的時間長了些，有點變黃了。加上用的是橄欖油很深的顏色！
一次性可以炸多點，我這份量太少，邊拍照邊吃，拍完就給我吃光了。哈...實在美味！平時討厭吃甜的也都消滅掉了！
還有一點，芋頭一點要粉，不粉就別做了，不好吃太浪費！
千里飄香谷
