1、準備好的料。
2、鵝腸用麵粉,鹽,食用油抓洗三四遍。
3、所有鵝雜再用清水泡半小時,洗淨。
4、處理好的鵝雜加鹽,料酒,生薑冷水下鍋焯燙一遍洗淨。
5、加入薑片,料酒,清水,花椒,八角,桂皮,香葉,鹽,雞精一起燒開,改小火燒半小時。
6、滷好的鵝雜。
7、放涼切成片。
8、擺盤淋上香油就可以。